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  • 米食文化 - 定义

    米食文化是人类饮食文化当中的一部分,其含义是人们形成的以大米为主食的文化现象。该文化现象包括适宜种植水稻的地区,人们对水稻的种植而形成的生产文化,以食米而形成的种种生活文化。米食文化,渊远流长。历代传颂的《三字经》写道:“稻、梁、菽、麦、黍、稷,此六谷、人所食。它表明:
    一是:将稻米列为六谷之首,说明它在所有粮食品种中的价值和地位非同小可。无米不成炊,高度概括了中国传统米食文化的丰富内涵和科学定位。
    二是:揭示了大米文化的起源和发展由来。这里所说的“稻”,乃谷之总名,有早、迟、粘、糯之分。中国在上古之世,未曾有谷,后稷教民稼穑,始知耕田。神农、黄帝,虽制有五谷,中国尚未有全种。至唐太宗祥符年间,遣使臣往占城国求得谷种归来,中国方得有此全种,以养万民。据传,因其谷从占城国来,故名粘谷。糯谷是粘谷内选其软者,曰糯,即今酒醴所用谷也。又名秔、名粳、名籼:籼为早稻,粳为晚稻。中国稻谷,从无到有,从出国引进到试种繁殖,从选种育种到更新早、晚、粘、糯多品种的全过程,是一个不断实践探索发展提高的过程,也是米食文化日益丰富发展的过程。[1]
    米食文化 - 中国米食文化概观


    米米图册
    早在三千多年前,甲骨文中就有了“米”字。米,象形,象米粒琐碎纵横之状。本义为谷物和其他植物去壳后的子实。《说文》曰:“米,粟实也。象禾实之形。”米有时特指稻米。以米为反映对象,汉语形成了大量承载着深厚丰富文化含义的含米熟语和含米词语。


    考证


    中国自古以农立国,古代的植物性食料主要是谷物。古代有“五谷”之说,如《周礼夏官职方氏》云:“谷宜五种”。汉代郑玄注:五种,黍、稷、菽(豆)、麦、稻也。”①明谢肇淛《五杂俎》曰:“五谷者,稻、黍、稷、麦、菽也。”此外亦有九谷六米和六谷、八谷、九谷、百谷之说。均是对主要粮食作物的总称、概称。《周礼·地官·舍人》:“掌米粟之出入,辨其物。”贾公彦疏:“九谷之中,黍、稷、稻、粱、苽、大豆,六者皆有米,麻与小豆、小麦,三者无米,故云‘九谷六米’。”孙诒让正义:“已舂者为米,未舂者为粟。”
    升、斗、石,为旧时量具。升,一斗的十分之一,十升为一斗,十斗为一石。反映这种计量工具的含米熟语有:卖米不带升——居心不良(量);一碗米闹饥荒,一斗米也闹饥荒,喻情况相似,却假装贫寒;日无半升米,夜无半床被,形容生活贫困;一斗米养个恩人,一石米养个仇人,谓滴水有恩满则仇;命里该有七升米,临死吃不满一斗粮,旧谓命中注定穷困一生。又作“命中只有八合米,行走天下不满升”,“命里只有八合米,跑遍天下不满升”。

     
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    大米产地
  •           永兴场,昔名马桑坪,明万历二年(1574)农历七月二十二日开市更名兴场。集镇一街八巷,呈柳叶状。街道两旁遮檐长伸,街中两米宽的石板路为骆马道。朝南的下街逢雨而成洼地,三五天不能下脚行走。为行走方便,街道两边各置

    永兴境内地势较为平缓,多呈坝地兼丘陵状,平均海拔817米,湄江河和蒲水河两条河流在境内交汇,森林覆盖率达60%以上,可谓有山皆绿、有水皆青。属亚热带湿润季风气候,年平均气温在15℃左右,冬无严寒、夏无酷暑。

    这里是“中国第一米”—“茅贡米”的原产地。据《湄潭县志》记载,清朝嘉庆年间,曾先后任山东蒲台、肥城等八县知县的永兴茅坝人朱龙鼎,带“茅坝米”入朝进贡,嘉庆皇帝1799年下旨钦赐“湄潭永兴茅坝米为宫中御膳用米”;抗战期间,浙江大学西迁至湄潭和永兴办学时,校长竺可桢先生曾给于高度评价,誉之为“黔中之宝”,邓小平赞誉为“米中茅台”。2002年确认为中国市场放心健康食品;2003年以第一名荣获全国十大优质大米金奖,之后连续五届蝉联全国稻博会金奖,被誉为“中国第一米”。目前,永兴优质稻种植面积达3万亩,核心种植区2000亩已经实行田园直购,以此为基础的2012年确定的全省100个省级高效农业示范园区正在建设中。

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    营养价值

  • 大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。  粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。

    因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。

    大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。


     

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    竹香米业有限责任公司成立于2012年,由竹香米厂改编而成,是一家农业产业化省级重点龙头企业,主要从事优质稻的种植、收购、加工及销售,实行“公司+基地+农户”的运行管理模式,走“市场带企业,企业带基地,基地连农户”的粮食产业化经营之路。

    公司坐落于黔北小江南之称的湄潭永兴镇,紧靠326国道,紧挨杭瑞高速公路进出口,交通便利。公司占地4.67公顷(70亩)。已完成投资6000万元,拥有日产400吨自动化生产线,年产精致高档大米1.5万吨,可年加工稻谷20万吨,公司拥有固定资产7000万元,固定员工100人,集中了全国各大粮食机器成产厂家的新型设备,采用了低温冷藏加工、喷雾抛光,在确保产品质量上最大限度保留大米营养价值,努力实现标准化生产。我公司中低端产品主要销往重庆、四川及贵州各县市,正积极进入大型超市,高端产品主要销往上海、广州、贵阳等大中型城市,我们正在积极组建各级销售团队,相信在较短的时间里呈现出预期的效果。

     

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    0851-24357288 564100 湄潭县永兴镇绿色工业园区